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TRADIZIONE
PASTICCERA
Sono i primi del '900 quando mio nonno Guido decide di intraprendere quell'attivita' che segnera' il futuro della famiglia Vezzoli: la panificazione. Nonno Guido, affiancato da nonna Luigia decide quindi di aprire una piccola bottega a Zandobbio, paesino della provincia bergamasca. Passato il testimone a mio padre Emanuele e mia madre Gianna l'attivita' continua per tutto il '900. A fine '900 io e mia moglie Laura decidiamo di dare una svolta radicale all'attivita' di famiglia, creando quella che oggi e' "In Croissanteria Lab". Fu proprio da li' che con molta dedizione decisi di specializzarmi nel mondo dei lievitati arrivando cosi', dopo innumerevoli prove, a dar vita a "il panettone di Italo Vezzoli" prima e alla "Colomba di Italo Vezzoli" poi, dei lievitati di altissima qualita' portati ad un evoluzione tecnica che li rende prodotti unici! In tutti questi anni ho sempre mantenuto la tenacia, il rigore e la curiosita' che da sempre mi caratterizza, evitando sempre scorciatoie.. e' proprio questo che noi Vezzoli ci siamo tramandati in tutti questi anni.
Le Colombe
l'Originale
"Il vanto della nostra produzione senza canditi ne' uvetta, un'esplosione di gusto per un prodotto davvero unico..Less is more!"
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Cioccolato
"Quando la colomba di Italo Vezzoli incontra golosissime gocce di cioccolato nasce un'esperienza davvero unica ..Taste it!"
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Lievitazione naturale
La nostra colomba viene prodotta con solo lievito naturale madre, che attraverso cure minuziose portiamo avanti da 3 generazioni, quando nonno Guido inizio' a panificare nel lontano 1920. Il risultato di una lenta lievitazione di oltre 36 ore dona leggerezza al prodotto, gli alveoli pronunciati ne sono massima testimonianza, una colomba che diventa un' esperienza senza appesantire ne' stancare. Come dicono i nostri clienti.. ne mangereste una intera per colazione!
Ingredienti eccezionali
La massima cura e ricerca viene applicata anche alla scelta di tutte le materie prime che vengono selezionate scrupolosamente da Italo in persona.
Artigianalità
La nostra è una realtà artigianale dove la mano del maestro pasticciere è fondamentale. L’imperfezione dell’artigianalità la vediamo come un valore aggiunto anziché come un difetto! Ogni passaggio viene curato da mani attente e vigili che accudiscono questo fantastico prodotto partendo dalle prime ore dell’alba. Un lavoro duro e faticoso ma pieno di amore e passione.. si perché noi amiamo quello che facciamo!
Packaging
Il packaging elegante è in piena linea con l’altissima qualità del prodotto valorizzandolo al meglio e rendendolo ideale anche per un dono prezioso.
